NEXT GENERATION

Neu ab Winter 2025/2026

Eingebettet in der unberührten Natur der Vorarlberger Alpen, direkt an den Pisten im Bürserberg, des beliebten Ski- und Wandergebiets Brandnertal, liegt auf 1.450 Metern das Bergrestaurant Fuchsbau – ein gemütlicher Ort, der sich perfekt für eine Pause nach einem aufregenden Tag in den Bergen eignet. Hier trifft traditioneller Hüttencharme auf moderne Annehmlichkeiten, was euren Aufenthalt zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.

Susi und Guido, haben den Fuchsbau errichtet und zu dem gemacht was er heute ist. Ab Winter 2025/2026 übergeben sie ihr Herzstück an die nächste Generation – ihren Sohn Marco und Schwiegertochter Stefanie.

Die beiden legen großen Wert auf nachhaltige Bewirtschaftung, ehrliche Produkte und das, was Österreichs Gastronomie ausmacht: Echtes Gastgebersein.

Was bleibt? Die Seele des Hauses. Was kommt? Neue Ideen, frischer Wind – und dieselbe Leidenschaft.

EIN ORT ZUM DURCHATMEN, GENIESSEN & VERWEILEN

Unsere Vision

Im Fuchsbau verbinden wir die Schönheit des Brandnertals mit echter, unverfälschter Kulinarik. Wir möchten ein Ort der Entschleunigung sein, an dem unsere Gäste die Werte von Regionalität, Saisonalität und nachhaltiger Landwirtschaft spüren und schmecken können.

Unser Ziel ist es, das Beste der Region auf den Teller zu bringen – ehrlich, bodenständig und mit Liebe zum Detail. Die Qualität unserer Gerichte steht dabei stets über der Quantität.

Dank unserer eigenen Bio-Landwirtschaft wissen wir, woher unsere Lebensmittel kommen und können mit Stolz sagen: Ein Großteil was bei uns serviert wird, wächst und lebt direkt vor unserer Haustüre.

Das Wohl unserer Tiere, die kurzen Wege und die enge Zusammenarbeit mit regionalen Partnern sind die Basis für unsere Küche. So schaffen wir ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur köstlich ist, sondern auch im Einklang mit Natur, Mensch und Tier steht.

Der Fuchsbau soll ein Treffpunkt für alle sein, die gutes Essen, echte Werte und die Verbundenheit zur Natur schätzen – mitten im Herzen der Alpen.

Über unsere Lieferanten

Neben unserer eigenen Bio-Landwirtschaft Zechner arbeiten wir eng mit ausgewählten Produzenten aus der Region zusammen.

Dabei achten wir besonders auf kurze Lieferwege, transparente Herkunft und faire Bedingungen. Uns ist wichtig, dass unsere Partner dieselben Werte teilen: Nachhaltigkeit, Respekt gegenüber Natur und Tier sowie Leidenschaft für Qualität.

So entsteht eine vertrauensvolle Zusammenarbeit, die weit über die reine Lieferung hinausgeht – da wir die Menschen hinter den Produkten persönlich kennen.

Auf diese Weise können wir unseren Gästen garantieren: Jeder Bissen im Fuchsbau ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Stück gelebte Regionalität.