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Online-Bestellungen
Wir nehmen Online-Bestellungen an. Einfach unsere Speisekarte durchsehen und die gewünschten Gerichte auswählen.
Speisekarte
An den geöffneten Tagen vom 08.05.2026 bis 01.11.2026 zwischen 11 und 16.30 Uhr
Frühstückskarte
Unsere Frühstückskarte ist verfügbar von 09-11 Uhr
Traditioneller Vorarlberger Riebel mit Apfelmus
€11.90
Avocado Toast, Sauerteig-Schwarzbrot, Avocado, pochiertes Bio-Ei, Dukkah
€12.90
FUCHSBAU Genussfrühstück, eigene Wurstspezialitäten, regionaler Käse, Aufstriche, Butter, hausgemachte Marmelade und Honig, Rohkost, Früchten, zwei Stück Gebäck und 1 Heißgetränk nach Wahl
€21.90
Kleiner Hunger / Frische Salate
Für den kleinen Appetit oder die leichte Genussrunde zwischendurch: Unsere frischen Salate, Suppen und kleinen Speisen werden mit viel Sorgfalt zubereitet – knackig, aromatisch und voller natürlicher Zutaten. Ideal als Starter, als leichte Mahlzeit oder als erfrischende Begleitung zu unseren Hauptgerichten.
Vegane Bärlauchschaumsuppe
Croûtons & Gartenkresse
€7.90
Klare Tagessuppe mit wechselnden, frisch zubereiteten Einlagen sowie Wurzelwerk & Schnittlauch
€7.90
Feel-Good Salat: Feiner Blattsalat-Mix, Quinoa, Rote Bete, Granatapfel, geröstete Cashewnüsse, Mangodressing - serviert mit frischem Steinofenbrot
€21.90
Garnierter Wurst- und/oder Käsesalat
€14.90
Salatteller FUCHSBAU-Style
€18.90
Montafoner Ziegenkäse-Taler im Salat-Kräuterbeet, Kürbiskernöl & Kürbiskerne
€18.90
Bunter Sommersalat mit gepickeltem Gemüse, Granatapfel, Kerne-Mix, wahlweise mit Hausdressing oder Mango Dressing
€6.90
Sharing Platter
Ideal zum Teilen, Snacken oder als Hauptgericht. Eine Portion – vielseitig genießbar, ob für eine oder bis zu vier Personen
„BEST OF“ von unserer eigenen BIO-LANDWIRTSCHAFT & Co
Variation von hausgeräucherten Speck- & Wurstspezialitäten, Alpkäse von der Alpe Rona, dazu gepickeltes Gemüse und frisches Steinofenbrot
€29.90
Auf Heu angeräuchertes Tataki-Brett vom hauseigenen Bio-Angus Rind (HIGH PROTEIN)
verfeinert mit Parmigiano, Oro de Camelo Olivenöl, Zitronen-Senf-Mayo und frisches Steinofenbrot
€26.90
Mountain Sushi
Alpine Frische trifft asiatische Raffinesse: Unser Mountainsushi verbindet hochwertige Zutaten aus den Bergen mit der Leichtigkeit der asiatischen Küche. Kreativ, überraschend und voller aromatischer Details – eine FUCHSBAU-Interpretation, die Tradition neu denkt und Genuss auf eine ganz besondere Art erlebbar macht
Mountain Sushi Sharing Platter - Sushi Mix (9x Nigiri & 9x Maki)
mit Lachsforelle, Gelbflossen-Thunfisch, Kaviar, Avocado, Gurke, Rettich, Mango, Philadelphia. Dazu servieren wir Wakame, Wasabi, Gari, Sesam & Kimchi-Mayo
€47.00
Mountain Sushi Single Platter - Sushi Maki (9 Stück)
Dazu servieren wir Wakame, Wasabi, Gari, Sesam und Kimchi-Mayo
€14.90
Hauptspeisen
Unsere Hauptspeisen vereinen alpine Tradition, moderne Küche und hochwertige regionale Zutaten. Von Fuchsbau-Klassikern bis zu kreativen Neuinterpretationen – jedes Gericht wird mit Sorgfalt, Herz und bestem Handwerk zubereitet. Hier beginnt der wahre Genussmoment
Cordon Bleu vom Strohschwein
mit Bergkäse & Speck gefüllt. Dazu servieren wir kaltgerührte Preiselbeere, Pommes oder sommerlicher Beilagensalat
€21.90
Wiener Schnitzel vom Strohschwein
mit kaltgerührter Preiselbeere, Pommes oder sommerlicher Beilagensalat
€16.90
Germknödel "Korean-Style"
Kimchi, Wasabi-Mayonnaise, Vogerlsalat, Sesam
€18.90
„From Nose To Tail“ – Tagesgericht vom Rind & Kalb
Lasst euch überraschen (oder fragt gerne beim Servicepersonal nach)! Unsere Küche kreiert täglich wechselnde Gerichte vom Rind & Kalb – immer mit Respekt zum ganzen Tier. Von zart bis deftig, von klassisch bis kreativ – wir verwerten alles „from nose to tail“ & servieren euch ehrlichen Geschmack, der für Nachhaltigkeit steht
€0.00
Makhani Curry
mit Jasmin Duftreis, sommerliches Gemüse, Koriander, Erdnüsse, Edamame
€24.90
Rösti Pfannen
serviert mit einem sommerlichen Beilagensalat
€19.50
Pinsa ' s
Eine Pinsa ist eine gesündere Form der Pizza – außen knusprig, innen luftig – aus Weizen-, Reis- und Sojamehl, lange gereift und besonders bekömmlich
€12.90
Flammkuchen
mit Zwiebeln, Speck & Ruccola
€12.90
Kinderkarte
Auch unsere jungen Besucher sollen sich bei uns rundum wohlfühlen! Auf unserer Kinderkarte finden sich beliebte Klassiker, liebevoll zubereitet und in kinderfreundlichen Portionen. Einfach, lecker und perfekt für kleine Abenteurer während einem Tag in den Bergen
Kinder Schnitzel vom Strohschwein (1 Schnitzel)
mit Pommes und Ketchup
€9.90
Chicken Nuggets (4 Stück)
mit Pommes und Ketchup
€8.90
Fischstäble (4 Stück)
mit Reis oder Pommes und Ketchup
€8.90
Kleine Portion Pommes
mit Ketchup
€6.90
Große Portion Pommes
mit Ketchup
€9.90
Kuchen/Dessert
Süße Glücksmomente aus unserer Fuchsbau-Küche: Ob hausgemachte Kuchen, warme Klassiker oder feine Desserts – hier wird jeder fündig, der den perfekten Abschluss oder eine kleine Versüßung zwischendurch sucht. Genussvoll, liebevoll und immer ein bisschen himmlisch
Apfelstrudel
wir verarbeiten mehrere hunderte Kilo Bio Äpfel vom Bodensee jährlich zum besten Apfelstrudel des Tales
€7.90
Tageskuchen
€6.90
Mohnstrudel
unser hausgemachter Mohnstrudel der Extraklasse mit Marillen-Sorbet
€11.90
Kaiserschmarrn
mit Topfen verfeinert und serviert mit Apfelmus und Zwetschgenröster
€17.90
Eisbecher: VANILLE TRIFFT BERG
Vanilleeis, warmes Beerenragout & Sahne
€10.90
Eisbecher: KROKANT-BECHER
Eissorten: Vanille / Walnuss / Salted Caramel geröstete Nüsse, Bananenstücke, Karamellsauce & Sahne
€11.90
Eisbecher: Klassischer Eiskaffee
€9.50
Eissorten
€2.20